La chimie dans l’assiette
Association Les Petits Débrouillards
...
Pourquoi est-il si difficile de compléter une collection de magnets ? Et pourquoi un mélange ne se défait jamais tout seul ?
Plongez dans l’univers du hasard et des probabilités cachées dans votre cuisine.
Chimie alimentaire - Cuisine moléculaire – Emulsion – Transformations - Chimie du sucre
Date
Mardi 06 octobre 2026
De 10h à 12h et de 14h à 16h
Public
(à partir de CE2)
Durée
30 minutes
Université Evry Paris-Saclay
3 rue du Père Jarlan – 91025 Evry-Courcouronnes
Site Maupertuis – [Hall]
Sur inscription : carole.troussier@univ-evry.fr / fds@univ-evry.fr
Résumé
Cette animation invite les participants à explorer la chimie à l’œuvre dans la préparation des aliments. À travers des démonstrations et de courtes manipulations, le public découvre les principales trans-formations physico-chimiques liées à la cuisson, la chimie du sucre (notamment la caramélisation) ainsi que les principes de la cuisine moléculaire ex : œuf moléculaire).