Conférence sur le Champagne
David BONHOMMEAU : « Physico-chimie des vins de champagne » Département de physique – UFR SFA
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Les secrets des bulles de Champagne.
Effervescence Modélisation moléculaire Physique
Date
Mardi 06 octobre 2026
De 10h à 11h45 – Accueil du public à 9h30
Public
Durée
1 heure 45
Université Evry Paris-Saclay
Site Maupertuis – [Amphi]
3 rue du Père Jarlan – 91025 Evry-Courcouronnes
Sur inscription : carole.troussier@univ-evry.fr / fds@univ-evry.fr
Résumé
Au-delà de leur dimension œnologique, les vins de Champagne offrent un terrain d’étude privilégié pour l’analyse physico‑chimique des phénomènes d’effervescence à travers l’étude de la diffusion du dioxyde de carbone dissous.